小麦粉から手作り

毎朝、小麦粉をこねるところから始まる
Cit Itarian の手仕事をご紹介します

粉から生地へ

当店では、市販の生地は使わず、毎朝小麦粉から丁寧に生地を仕込んでいます。 温度や湿度に合わせて加水率を調整し、その日の最高の状態を目指します。

こうした手作業が、もちもちとした食感と小麦の香りを生み出します。